Clover Club er en klassisk cocktail lavet af gin, citronjuice, hindbær-sirup og æggehvide, der giver den en silkeagtig tekstur og delikat skum. Skabt i begyndelsen af det 20. århundrede i Philadelphia, har den sit navn fra en privat klub besøgt af advokater, forfattere og forretningsfolk.
- Gin 45 ml
- Hindbær-sirup 15 ml
- Limejuice 15 ml
- Æggehvide 1
- Vanskelighed 1/5
- Præparationstid 2 min
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
- Udsolgt
Garnish Picks “Ball” Guld 10 stk
Aero® cocktail jigger 20 ml/40 ml
Dry Shake er en vigtig teknik inden for mixologi, ideal til at skabe luftigt skum og silkeagtig tekstur. Her er hvordan du laver en cocktail værdig de største barer.
1️⃣ Dry Shake – Den perfekte emulsion (uden is)
Før du køler cocktailen ned, skal du blande ingredienserne ordentligt.
I en shaker tilføjer du:
- 5 cl gin
- 2 cl friskpresset citronjuice
- 1,5 cl hindbær-sirup
- 1 æggehvide
💡 Hvis du ryster uden is, kan du tilføre luft og skabe en smuk emulsion.
2️⃣ Shake med is – Afkølingstrinnet ❄️
Tilføj en stor håndfuld isblokke i shakeren og ryst kraftigt i 15 sekunder.
💡 Lyt til lyden: den bliver tungere og mere flydende, når blandingen er godt kold.
3️⃣ Dobbelt filtrering – Silkeagtig og raffineret tekstur
For at fjerne rester og få en silkeagtig tekstur:
- Placer en cocktailsigtning (Hawthorne strainer) på shakeren.
- Hæld blandingen gennem et fint sigte direkte i et cocktailglas.
4️⃣ Anretning & Service – Kunstens at præsentere
Lad det hvile i nogle få sekunder for at få et let skum.
Tilføj 2-3 friske hindbær til dekoration.
💬 Del dine erfaringer og tips i kommentarerne!
Denne cocktail får sit navn fra Clover Club, en privat klub grundlagt i Philadelphia i 1880’erne. Denne klub samlede forfattere, advokater, forretningsfolk og indflydelsesrige journalister, der mødtes på Bellevue-Stratford Hotel, et luksushotel fra dengang. Clover Club Cocktail var dengang deres signatur-drik, værdsat for sin balance mellem søde og syrlige smage og for sin silkeagtige tekstur givet af æggehviden.
I 1920’erne var denne cocktail meget populær i USA og Europa, især blandt gin-entusiaster. Men med ankomsten af Prohibition (1920-1933) blev mange klassiske cocktails formørket af mere enkle og tilgængelige drikke, og Clover Club begyndte at forsvinde fra hukommelsen.
I 1950’erne-1960’erne blev den betragtet som en lidt forældet cocktail, ofte forvist til “feminine” drikke på grund af sin rosige farve og skummende tekstur.
Med fornyede interesse for klassiske cocktails og fremvæksten af håndværksmæssig mixologi i 2000’erne fik Clover Club sin plads tilbage blandt de vigtigste. En stor fokus blev givet af baren Clover Club, åbnet i 2008 i Brooklyn (New York) af den berømte mixolog Julie Reiner. Denne bar specialiseret i klassiske cocktails bidrog til at bringe Clover Club tilbage i fokus.
I dag betragtes den som en grand classique af gin, værdsat for sin harmoniske kombination af syrlige og frugtagtige smage og for sin elegante præsentation.
Clover Club er blandt de cocktails, der har krydset tidsperioderne mens de er forblevet tro mod deres oprindelige opskrift. I modsætning til mange klassikere, der er blevet ændret gennem årene, er den traditionelle opskrift (gin, citron, hindbær-sirup, æggehvide) forblevet næsten intakt i over et århundrede!
