Dette egesmuld er udvalgt til fødevarebrug og er designet til at producere en jævn, aromatisk og kontrolleret røg. Det er velegnet til gastronomiske rygeovne, røgeklokker og rygepistoler af typen Aladin.
Aladin Chips Roble henvender sig til kokke, bartendere, mixologer og professionelle i restaurationsbranchen, der søger en dybere og mere struktureret røg. Eg er et træ, der værdsættes for sin markante karakter: Det udvikler en mere intens trænote, der er perfekt til at ledsage kraftige produkter eller kreationer, der kræver en stærk aromatisk tilstedeværelse.
I modsætning til blødere træsorter som bøg, giver eg en mere udtalt røget signatur. Det er særligt velegnet til rødt kød, oste, kraftige saucer, grillede retter, spiritus og røgede cocktails. Producenten angiver desuden, at dette smuld er perfekt til røgning af rødt kød og oste, samtidig med at det kan bruges på en lang række andre fødevarer takket være det lave indhold af harpiks og rester.
Inden for mixologi kan Aladin Chips Roble bruges til at parfumere et glas, en præsentationsklokke eller direkte det aromatiske rum omkring en cocktail. De fungerer rigtig godt med opskrifter baseret på whisky, bourbon, lagret rom, mezcal, cognac, rød vermouth, kaffe, chokolade eller krydderier. Deres intensitet gør det muligt at skabe en mere teatralsk og gastronomisk oplevelse uden nødvendigvis at bruge en stor mængde smuld.
Placer en lille mængde smuld i din rygepistol eller rygeovn, og tænd kortvarigt for at producere en jævn røg. Overfyld ikke apparatet: Da eg er mere aromatisk, er en lille mængde ofte nok til at opnå et udtryksfuldt resultat.
Til en cocktail er et par sekunder under en klokke normalt nok til at parfumere glasset eller overfladen af drikken. Til fødevarer bør du tilpasse eksponeringstiden efter den ønskede styrke og produktets følsomhed. For lang eksponering kan give en for dominerende smag, især på sarte ingredienser.
IndholdAladin Chips Roble er egesmuld beregnet til røgningsteknikker. De kan bruges med en rygepistol, en gastronomisk rygeovn, en røgeklokke eller ethvert udstyr, der er egnet til koldrøgning eller aromatisk efterrøgning.
DimensionerAladin Chips Roble leveres i en dåse med 80 g.
