I mixologi er det ideelt til at suspendere faste partikler i væske, skabe ultra-fine emulsioner og stabilisere skum og sifon-skum. Med sin stærke fortykkingseffekt er en lille mængde tilstrækkelig til at transformere en væskes tekstur og garantere optimal præcision i hver præparation.
✔ Ultra-kraftigt fortykkingsmiddel: Transformerer væsketeksturen med en lille mængde.
✔ Opløselig varmt og koldt: Virker ved alle temperaturer, modstår frysning og termiske variationer.
✔ Stabilisator for emulsioner og skum: Forhindrer faseseparation i saucer, vinaigretter og sifoner.
✔ Suspension af faste partikler: Perfekt til cocktails eller retter, der kræver homogen fordeling af ingredienser.
✔ Anti-krystallinsk: Forsinker krystalformation i is og sorbeter.
✔ Neutral smag og lugt: Ændrer ikke smagen på præparaterne.
✔ Egnet til sure og alkoholholdige miljøer: Stabilt op til 60% alkohol og i alle pH-intervaller.
1 g/Kg: Stabiliserer skum og fortykkerer let.
2 g/Kg: Flydende tekstur, ideel til lette saucer.
3 g/Kg: Suspension af faste stoffer i væske, tættere sauce.
5 g/Kg og derover: Høj viskositet, gelatineus effekt (undgå overskud for ikke at få ubehagelig tekstur).
Tip: Bland langsomt ved kulde for gradvist at hydrere. For kraftig omrøring kan skabe luftbobler.
Indhold- 1 krukke på 600GR
• Lufttæt emballage til optimal opbevaring.
• Opbevaring: Tørt og køligt sted, luk tæt efter hver brug for at undgå fugt.
Dimensioner• 100% xanthan gummi (naturligt fortykkingsmiddel).
• Format: Ultra-fint pulver til hurtig opløsning.
• Nettovægt: 600 g.
