Shaker

Alt om cocktail-shakere

Der findes forskellige typer shakere med hver deres fordele og ulemper. Lad os kigge på deres karakteristika i detaljer, og hvilken der kunne passe bedst til dig.

De 3 vigtigste typer cocktail-shakere på markedet er:

• Cobbler-shakeren med 3 dele
• Boston-shakeren
• Pariser-shakeren

I denne hurtige oversigt vil du opdage fordelene ved hver type shaker.

Cobbler-shakeren: den shaker japanerne elsker

For at sige lidt om historien er Cobbler-shakeren med 3 dele særligt værdsat af japanske mixologer, kendt for deres opmærksomhed på detaljer og excellence. Designet til at tilberede cocktails i individuelle portioner giver Cobbler-shakeren japanske bartendere mulighed for at vise særlig opmærksomhed over for hver kunde, hvilket styrker det unika ved hver drink.

Ofte kaldet “shakeren med 3 dele” er Cobbler en god tilbehør for nybegyndere, der ønsker at lære cocktail-tilberedningen.

Dannet af tre elementer består Cobbler-shakeren af et lille glas, et tragt-formet låg med en indbygget strainer (si), og en lille prop til at lukke det hele og blande væskerne.

Bartendere diskuterer regelmæssigt hvad der er bedst mellem Cobbler-shakeren eller Boston-shakeren. Cobbler-shakere har mindre volumen end Boston-shakeren. De er derfor mere velegnede til fremstilling af en cocktail til én person. Bar-professionelle har tendens til at vælge shakere med større volumen for at være mere effektive ved tilberedning af drinks i større skala, især når de møder travle tider på baren.

Fordele:

• Dekorativ: låg og propper kan have forskellige former.
• Integreret filter: intet behov for en separat cocktail-filter
• Mindre vandtynding: mindre volumen betyder mindre is.
• Nem at bruge: den bedste shaker til nybegyndere, ingen særlig teknik er nødvendig.

Ulemper:

• Lille volumen: mindre effektiv på travle barer.
• Svær at åbne: temperaturudsving forårsager metallets sammentrækning og danner en vandtæt forsegling på låg og prop. Dette kræver ofte at skylde shakeren under varmt vand for at åbne den, hvilket undgår at afkøle drikken.
• Filtrering : huldiameteren på straineren er større end på en klassisk filter-mesh.

Boston-shakeren: den amerikanske stil shaker

Denne klassiske shaker betragtes generelt som den amerikanske cocktail-shaker. Glasset brugt til shakeren er 16 ounce, svarende til samme volumen som en amerikansk pint.

Boston-shakeren er generelt den mest foretrukne blandt bar-professionelle. Den er simpel og består af to glas, der passer ind i hinanden. Den ene er glas, den anden er metal.

Hvis det forbliver eksperternes valg, er det fordi den kan indeholde mere væske end en Cobbler, hvilket gør det muligt at tilberede flere drikke på én gang; det er en uvurderlig tidsbesparing under travle tider på baren.

Boston Tin

Boston Tin, eller metal-shakeren, indeholder typisk omkring 28 ounce. Dens diameter er omkring 9-10 cm for at kunne passe sammen med et mindre glas, der passer inde i den.

Boston-glasset

Et Boston-glas er et konisk glas med omkring 16 ounce. Dette shaker-glas er baseret på det amerikanske standard-pintglas, som har et volumen på 16 US fl oz svarende til 47 cl.

Det skal bemærkes, at på grund af regelmæssigt stød fra isterninger under rystelse kan Boston-glasset nogle gange revne. Du skal derfor være forsigtig med denne glastype over tid og håndtere den varsomt, når du tilbereder dine cocktails.

Fordele:

Stort volumen : et Boston-glas indeholder i gennemsnit 28 ounce, hvilket betyder at flere drikke kan tilberedes på én gang.

Vandtæthed : når den er ordentligt holdt og forseglet, er en Boston-shaker perfekt hermitisk forseglet.

Dobbelt rystelse : for de mest erfarne bartendere er det muligt at ryste en cocktail i hver hånd.

Udskiftelige : Elementerne i Boston-shakeren er generelt i standardstørrelse.

Synlighed : shaker-glasset giver bartendere mulighed for at se indholdet. Dette skaber også en god visuel effekt for kunderne.

Nem at rengøre : den simple form betyder at der ikke er nogen kroge for snavs.

Stablet : den koniske grundform gør det muligt at stable og opbevare hvert glas nemt.

Ulemper:

Sprødt glas : selvom et Boston-glas normalt er hærdet til at modstå stød, kan det revne, hvilket betyder regelmæssige udskiftninger.

Professionel : ikke anbefalet til nybegyndere ; forsegling og åbning kræver øvelse.

Mindre dekorativ : simpel form.

Kræver en strainer

Boston-shakeren VS Cobbler-shakeren

Se billedet med fordelene og ulemperne ved disse to typer shakere.

Pariser-shakeren eller fransk shaker

Pariser-shakeren dukkede op før Cobbler-shakeren og kaldes også almindeligt den franske shaker eller continental shaker. Den har et design på grænsen mellem Boston og Cobbler-shakeren, med den eneste forskel at den ikke har en integreret strainer.

De to dele, som udgør Pariser-shakeren, passer perfekt sammen og tilbyder fejlfri vandtæthed under blandingen.

Ligesom den japanske shaker er det mindre let at adskille de to elementer, når låget og glasset er forbundet. En ophobning kan også dannes over tid på forbindelsesstedet mellem de to elementer.

Pariser-shakeren skelner sig ud både for sit udseende og sin effektivitet. Med sine enkle kurver tæt på Cobbler-shakeren forbliver Pariser-shakeren elegant, samtidig med at den bevarer de praktiske fordele, som Boston bringer fra den amerikanske skole.

Fordele:

• Temperatur: fuldstændig stål-konstruktion for større kølekapacitet end glas.
• Robust : metal modstår perfekt påvirkningen fra isterninger.
• Lydeffekt: lyden fra iskrysteringens gnidning er mere høreligt end tykt glas, som isolerer lyden.
• For professionelle og begyndere : let at bruge.

Ulemper:

• Kan være svær at åbne : i spalten på forbindelsen kan der ophobe sig et belag over tid, hvilket gør de to dele af den franske shaker svære at adskille.
• Kræver en strainer: i så fald ville det være bedre at vælge en Cobbler-shaker.

Tin on Tin: det hele metal

Ligesom Boston-shakeren består Tin on Tin af 2 metalkar. Den ene er større end den anden, så de to kan danne én enhed. Tin on Tin giver for eksempel mulighed for at købe to kar i forskellige farver og skabe en pæn visuel effekt.

Cheater Tin

Cheater Tin eller “Toby tin” er et andet metalkars på 16 ounce. Det er lettere at passe ind end et glas og giver et bedre greb om hele Boston-shakeren.

For at gøre din Boston-shaker mere håndterbar skal du erstatte det almindelige shaker-glas med et “Cheater Tin”. Vi ønsker dog at påpege at denne type kar kan skabe kompatibilitetsproblemer fra mærke til mærke og kan skade vandtætheden på din Boston-shaker.

Fordele:

• Temperatur: fuldstændig stål-konstruktion for større kølekapacitet end glas.
• Vandtæthed: stål er mere fleksibelt end glas.
• Robusthed: fald og gentagne stød vil ikke bryde disse stålkar.
• Lydeffekt: lyden fra iskrysteringens gnidning er mere høreligt end tykt glas, som isolerer lyden.

Ulemper:

• Professionel: ikke anbefalet til nybegyndere ; forsegling og åbning kræver øvelse.
• Kompatibilitet – køb af kar fra forskellige producenter betyder ikke nødvendigvis at de passer perfekt sammen.