Sosa citronsyre er nem at bruge og kan tilsættes direkte i præparatet eller opløses i en væske for en jævn fordeling. Den er opløselig i væsker og kan bruges både varmt og koldt. Dens syrlige smag og fravær af lugt gør det muligt at korrigere syren i en opskrift uden at skjule andre aromaer.
Inden for konditori og madlavning er den ideel til marmelade, frugtpasta, gelé, slik, frugtpræparater, frugtbad, sirup og opskrifter, der kræver kontrolleret forsuring. Den kan også forbedre pektinens geleringskraft, hvilket gør den til en værdsat teknisk ingrediens til frugtbaserede præparater.
I cocktailverdenen er citronsyre en praktisk ingrediens til at arbejde med balancen i en drink, forberede sure opløsninger, stabilisere visse sirupper eller delvist erstatte syren fra citron, når man ønsker at undgå tilsætning af frisk juice. Det giver en ensartet og kontrolleret syrlighed, hvilket er særligt nyttigt for barer, produktionslaboratorier, batch-præparater og præ-blandede cocktails.
Den anbefalede dosering er 1 til 10 g pr. kilo præparat, afhængigt af den ønskede syreintensitet og anvendelse. Den skal bruges med præcision, da en for stor mængde kan ændre smagen og den endelige tekstur i opskriften.
IndholdIndhold: 1 kg
Download
Overensstemmelsescertifikat SOSA (123.18KB)
