1 Membrandannelse: Kuglen tager sin perfekte form i beholderen.
2 Hærdning i alginatbad: Optimal stabilitet og ideel tekstur.
Med SPHERE CHEF bliver det en leg at skabe kugler! Systemet gør det muligt at producere kugler fra 2 cm til 7 cm med absolut præcision, hvilket optimerer teknikken til omvendt sfærificering.
Uanset om du er begynder eller professionel kok, garanterer dette sæt dig en gastronomisk oplevelse i topklasse uden besvær.
Denne kulinariske teknik indkapsler væsker i en geléagtig membran, hvilket skaber kugler med en flydende kerne. Processen er baseret på reaktionen mellem natriumalginat og calciumioner, som danner en varmebestandig gelé, der giver en eksplosion af smag i munden.
Takket være SPHERE CHEF bliver denne metode hurtigere, mere præcis og tilgængelig for alle.
Indhold16 SPHERE glas (S, M, L, XL) – Optimeret form for perfekte kugler uden manuelle fejl.
2 flasker alginat (400 ml) – Med tynde spidser for præcis dosering.
Stempel-væskedispenser – Ideel til ensartet påføring af juice, frugtkød, smoothies og saucer.
LOTUS-skeer (ovale og runde) – Skånsom opsamling af kugler med perforeringer for hurtig dræning.
Prøver på tilsætningsstoffer: Alginat, Gluco, Xanthangummi – Perfekt til at eksperimentere og perfektionere dine sfærificeringer.
