Vinsyre findes naturligt i vindruer og er særligt interessant til drikkevarer, aromatiserede vine, sodavand, syltetøj, frugtbaserede præparater, bageriprodukter, konditori, chokolade og visse konfektureopskrifter. Det er en af de primære syrer, man smager, sammen med citronsyre og æblesyre, og det giver en ren, klar og kontrolleret syrlighed.
I det professionelle køkken og konditori kan vinsyre bruges til at korrigere surhedsgraden i en opskrift, stabilisere frugtfarver, forbedre holdbarheden af visse produkter eller bidrage til den smagsmæssige balance. Det er også nyttigt i frugtbaserede præparater, syltetøj, sodavand og produkter, der kræver kontrolleret forsuring.
I bar- og cocktailverdenen er vinsyre en teknisk ingrediens, der er ideel til at balancere syren i en drink, korrigere profilen på en sirup, stabilisere en frugtblanding eller skabe sure opløsninger til batch-cocktails. Det kan bruges i aromatiserede drikkevarer, mousserende cocktails, aromatiserede vine eller præparater, der kræver en mere struktureret syrlighed.
Sosa vinsyre bruges direkte i kold væske ved at røre, indtil det er helt opløst. Sosa anbefaler at dosere efter opskriftens behov, med 1 g/kg som udgangspunkt. Den generelle dosering er 0,75 til 10 g/kg afhængigt af anvendelsen.
IndholdFormat: 900 g bøtte
Download
SOSA overensstemmelsescertifikat (92.41KB)
