Når det bruges sammen med natriumalginat (Algi), gør det det muligt at strukturere geléerings-reaktionen, der er nødvendig for dannelse af flydende kugler inden for en tynd geléeret membran. Takket være dets god opløselighed, selv i sure, fede eller alkoholholdige miljøer, garanterer Gluconolaktat et homogent og stabilt resultat, mens det forbliver smag- og lugtnetralt.
✔ Uundværligt til omvendt sfærisering : muliggør dannelse af flydende kugler i et alginat-bad.
✔ Opløselig i sure, alkoholholdige og fede miljøer : ideelt til forskellige præparater.
✔ Smag- og lugtnetralt : påvirker ikke smagene på de sfæriserede ingredienser.
✔ Let at bruge : hurtig opløsning ved enhver temperatur med en blender.
✔ Kan bruges til direkte sfærisering : kan erstatte calciumklorid (brug 4 gange den anbefalede mængde calciumklorid).
✔ Kompatibel med xanthan-gummi (Xtan) : forbedrer væsketætheden og optimerer kugle-dannelsen.
Anbefalet dosering & brugsvejledning
✅ 20 g/Kg væske til omvendt sfærisering og direkte sfærisering (som erstatning for calciumklorid).
✅ Tilsætning på kold væske med en blender til homogen opløsning.
✅ Lad hvile nogle få minutter efter blending for at fjerne luftbobler (forhindrer at kuglen flyder i alginat-badet).
✅ Kombiner med xanthan-gummi (Xtan) for bedre kontrol af tæthed og perfekt kugle-dannelse.
Indhold
• 100 % Gluconolaktat (calciumgluconat + calciumlaktat) som pulver.
• Nettovægt : 700 g.
• Forseglet emballage til optimal opbevaring.
• Opbevaring : Væk fra fugt og varme, luk godt efter brug.
Dimensioner
• Nettovægt : 700 g.
